1. 파세리(Parsley)

파세리의 원산지는 지중해 연안지역으로 오래 전 그리스, 로마시대에는 藥用으로서 이용되 었다. 현재는 食生活이 西洋化함에 따라 料理에 점차 이용되고 있다. salad 料理에 없어 서는 안될 엽채류(葉菜類)이며, 튀김, 요리의 장식 등에 산뜻한 색채와 淸新한 향기를 첨가해 준다. 가정에서 사용하는 경우 一回에 사용하는 양은 적기 때문에 5-10 포기 정도면 거의 일 년 중 自給할 수 있으므로 가정채원(家庭菜蔬)으로서 적합하다. 청경채소의 장점과 함께 씨 를 뿌리는 즐거움, 수확의 즐거움, 먹는 즐거움이 있으며, Vitamin A, Vitamin C 등도 풍부 하다.

1) 재배상의 주의 점

생육적온은 15-20℃로 냉량(冷凉)한 기후를 좋아한다. 여름은 더워서 외엽(外葉)이 고사 (枯死)하나 가을이 되면 생기를 회복함으로 버리지 말고 서늘한 그늘에 놓아둔다.

추위에 강해서 약간의 서리피해 설치로 월동할 수 있다. 종자파종 후 발아까지 10일 이상 걸리기 때문에 느긋하게 기다린다.

2) 품 종(品 種)

① 파라마운트

키는 25.5cm 정도로 아주 균일하며 葉은 3갈래로 나누어지고 매우 오글거리며 암록색이다. 봄, 가을에 재배하며 내한성이 강하여 저온기에도 생육이 양호하다.

② 챔피언 모스컬리드

유럽에서 많이 가꾸는데 키는 30cm 정도이며, 葉이 오글거리면서 빽빽하고 葉은 암록색이 다. 내한성이 강하며 조생종으로 파종 후 70일 이면 수확한다.

③ 카르산마

3) 재 배 법(栽 培 法)

① 15-18℃ 정도의 서늘한 기후에서 제일 잘 生育하며, 저온에서도 비교적 강하여 3-4℃의 기온에서도 자란다.

② 高溫에는 比較的 弱해서 여름에는 외엽(外葉)이 고사하나, 가을이 되면 元氣를 회복하므 로 버리지 말고 시원한 그늘에 놓아둔다.

7-8월경 생육(生育)이 나쁘며, 엽색(葉色)도 옅어지며, 병해(病害) 發生도 심하다.
③ 3-4월 파종해서 frame에 育苗. 5월에 밭에 정식. 播種용토는 적당한 습기가 있는 배양토에 7-10cm 간격으로 5-6알(粒)씩 점파한다. 5mm 정도 흙을 덮고(복토하고), 가볍게 눌러준 다음 위에 신문지를 덮고 관수를 한다. 싹 이 틀 때까지 건조하지 않도록 주의한다.
 

밭이 넓으면 6月 上旬경에 직파해서 本葉 4-6枚 정도에서 여름을 넘기고 가을부터 겨울 까지 수확한다.

9월의 가을파종 : 식물이 어릴 때에는 더위에 견디는 힘이 강하다. 가을에는 서늘하기 때 문에 봄 파종보다도 많은 葉을 얻을 수 있다.

용기로는 깊이 15cm 정도의 화분, planter, 나무상자 등을 사용한다.

④ 발아(發芽)까지는 2주일 정도 소요되는 데 발아하면 즉시 신문지를 겉어내고, 本葉 1枚때 에는 너무 밀식되지 않도록 한곳에 3本 정도를 남기고, 本葉 4-5枚일때에는 한곳에 1本정 도 남기고 솎아 준다. 옮겨심기를 할 경우에는 本葉 2-3枚에서 다른 화분으로 옮겨준다.

⑤ 家庭에서는 4-5월에 苗를 구해서 심 는 것이 좋다. 이때에 flower-box에 심으면, 여름에는 서늘한 곳으로 옮겨 줄 수 있어 좋다.

⑥ 우선 포기가 本葉 8-10枚 정도가 될 때까지 수확하지 말고 키운다.

다 큰 다음에 생육적온기(生育適溫期) 인 봄ㆍ가을(春ㆍ秋)에는 3-4일에 2 枚. 겨울에는 6-7일에 1枚 정도 아 래 葉에서부터 수확하는 것이 좋다.

⑦ 노화(老化)한 葉이나 황화(黃化)한 葉이 생기면 빨리 떼어내어야 하며, 그러면 새엽(新芽) 이 잘나온다. 언제나 부드러운 葉을 수확할 수 있기 위해서는 한번에 많은 葉을 떼어내서 는(수확해서는) 안된다.

⑧ 봄·가을에는 추비(秋肥)로 本葉 1매(枚) 때부터 주 1회 액비를 주거나, 월 2회 정도 화학 비료를 포기 근처에 놓아준다.

4) 이용법(利用法)

샐러드, 튀김, 여러 가지 요리의 장식에 선명한 색채(色彩)와 청신(淸新)한 향기를 첨가해 준다.

參考文獻 1. 園藝 guide 1980. 2. p90- 2. 野菜가꾸기 12개월 p18

출처 : 충남 농업기술센터